Bancando a chef: Camarão ao molho Béchamel

Quer bancar o chef fazendo coisas sofisticadas que são gostosas e simples? Eu ensino. Gosto muito das receitas que faço porque modifico conforme as coisas que gosto e tenho disponíveis aqui em casa. Tipo poderia ter feito o molho com pedaços de frango, mas queria comer algo com camarão então investi em comprá-los para ficar mais gostoso e do meu agrado. Segredo: molho béchamel é só um nome diferente para molho branco, mas é a mesma coisa.

Você vai precisar de:

• 800 g de camarão cinza cozidos- Você encontra bandejas com eles em grandes supermercados e não é tão caro comparado com aqueles pacotes com camarões gigantes.
• Queijo ricota ou queijo frescal - A quantidade fica a seu critério!
• meio litro de leite
• 4 col de sopa de manteiga ( ~100 g)
• 50 g de farinha de trigo
• Meio tablete de tempero pronto ou queijo parmesão
• 1 col de sopa de óleo de soja ou azeite;
• Cebola picada;
• Pimentão picado;
• Folhas de hortelã
• Sal a gosto

Mãos na massa, ops, como fazer:

Primeiro, pegue duas panelas e em uma esquente o leite e em outra derreta a manteiga e adicione a farinha aos poucos ( você pode usar a peneira para fazer isso, evita bolinhas e você vai parecer profissional!) e mexa o tempo todo. 

Quando dissolver toda a farinha com a manteiga, adicione o leite morno aos poucos e continue mexendo até a farinha cozinhar e engrossar o caldo. Enquanto vai mexendo adicione queijo parmesão ou o tempero pronto e uma pitada de sal e quando enfim tiver borbulhando, desligue o fogo e reserve. ( não esqueça de tampar a panela, se não esfria).

Em outra panela, coloque o óleo e jogue os camarões ( já limpos!) dentro e deixe fritar levemente com a cebola e o pimentão. Fritar é modo de dizer, não exagere. Uma colher de óleo é suficiente para todo aqueles camarões não grudarem enquanto você adiciona o gostinho da cebola e a cor do pimentão (só adicione isso se gostar, é claro) a eles.

Depois, despeje os camarões no molho béchamel, misture bem e sirva num prato com queijo ricota ( se gostar é claro) e coloque pedacinhos do pimentão e do hortelã para decorar. E um bom vinho suco gelado ou schweppes para acompanhar.

Embora, devo dizer que o hortelã com o molho deu sabor tão bom, que me arrependi de não ter picado várias folhas na hora de fritar o camarão. Mas você ainda pode fazer isso, se fizer, me conte depois se gostou e o que as pessoas acharam.

Não tem fotos passo a passo, porque não repeti a receita ainda e quis postar o quanto antes.

Qualquer duvida na execução me dê uma reply no twitter: @jaquetaesaia

PS: Está quase no dia do sorteio, mas ainda dá tempo de concorrer e aumentar as chances de ganhar. Informações aqui.

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